શાહી પનીર હોય કે દાળ મખાની દરેકને મોઢા માં પાણી આવી જાય છે જ્યારે તેમને સોફ્ટ ગાર્લિક નાનનો સ્વાદ યાદ આવે છે. ઘણા લોકો આ ગાર્લિક નાનનો સ્વાદ લેવા માટે હોટેલમાં જાય છે. નાન પર લસણ અને લીલા ધાણાને ગાર્નિશ કરવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. જો તમે પણ રેસ્ટોરન્ટનો સ્વાદ ઘરે બનાવેલા ગાર્લિક નાનમાં લાવવા માંગતા હો તો આ રેસીપીને અનુસરો.
લસણ નાન બનાવવા માટે પહેલા એક વાટકીમાં ત્વરિત સૂકા ખમીર લો અને પછી તેમાં ખાંડ ઉમેરો. હવે તેમાં 1/2 કપ નવશેકું પાણી નાખો. હવે આ મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો. તે પછી તેને 15 મિનિટ સુધી ઢાકીને રાખો. જો તમને આ મિશ્રણમાં ફીણ દેખાય.
આનો અર્થ એ છે કે આથો સક્રિય છે અને જો તે ન કરે તો ખમીર સક્રિય નથી અથવા તમે ખૂબ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કર્યો છે. જો ત્યાં ફીણ ન હોય તો ફીણ વગર ખમીર મિશ્રણને કાઢી નાખો અને મિશ્રણ ફરીથી તૈયાર કરો.
હવે એક મોટા વાસણમાં બે કપ ઓલ પર્પઝ લોટ ચાળી લો અને તેમાં એક ચમચી દહીં અને તેલ ઉમેરો. આ દરમિયાન તેમાં મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં અગાઉ તૈયાર કરેલું ખમીર મિશ્રણ ઉમેરો. હવે તેને રોટલીના લોટની જેમ નરમ વણી લો. સોફ્ટ લોટ માટે જરૂર પડે તો તમે થોડું પાણી પણ વાપરી શકો છો.
હવે લોટને તેલથી ગ્રીસ કરીને રાખો. તેને ભીના કપડાથી ઢાકી દો અથવા પોટને પ્લાસ્ટિક અથવા ઢાકણથી ઢાકી દો. તેને લગભગ એકથી બે કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ રાખો. આ પછી કાપડ અથવા ઢાકણ દૂર કરો પછી તમે કણક ભરેલા જોશો. હવે લોટને નરમ બનાવવા માટે ફરી એકવાર ભેળવો. હવે કણકના ગોળા બનાવો અને પછી તેને કપડાથી ઢાકી દો અને લગભગ અડધો કલાક માટે બાજુ પર રાખો.
હવે એક કણક લો અને તેમાં કણક લગાવીને તેને અંડાકારમાં ફેરવો. તેના પર થોડું સમારેલું લસણ અને સમારેલી કોથમીર નાખો. પછી તેને રોલિંગ પિનથી અથવા હાથથી ધીમેથી દબાવો. હવે નાન ફેરવો અને તમારા હાથથી અથવા બ્રશની મદદથી પાણી લગાવીને તેને ભીનું કરો.
હવે ગેસ પર લોખંડની ગ્રીડલ ગરમ કરવા માટે રાખો અને જ્યારે ગ્રીડલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે ભીની બાજુથી નાનને ગ્રીડ પર મૂકો. આ નાન ને તવા પર ચોંટી જશે.હવે હેન્ડલ થી પાન પકડી રાખો અને ગેસ પર વધું કરો. નાન રાંધાય ત્યાં સુધી તેને ગેસ પર ફેરવતા રહો. તે લગભગ એક મિનિટ લેશે. હવે લાડુનો ઉપયોગ કરીને નાન બહાર કાઢો. તમે જોશો કે નીચેની સપાટી પણ સોનેરી રંગની થઈ ગઈ છે. આ રીતે તમારું ગાર્લિક નાન તૈયાર છે. ઉપરથી માખણ સાથે તેને ગરમા ગરમ સર્વ કરો.
